|
|
Gemarineerde St Jakobsvruchtjes Met Lamsoor
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 Sint-Jcicobsvruchten
peper & zout
dille
roze peper
400 g lamsoren (zee-aster)
Voor de rode bietenvinaigrette
1 eetlepel xeres-azijn
1 eetlepel water
3 eetlepels maisolie
1 lepel notenolie
1 eetlepel heel fijn gesneden rode biet
1/2 eetlepel honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schik heel dunne plakjes verse rauwe Sint-Jacobsvruchten naast elkaar zodat heel het bord (of de schoongemaakte Sint-Jocobsschelp) volledig bedekt is.
Kruid met peper en zout en besprenkel met rode bietenvinaigrette. Versier het geheel met dille, roze peper en lamsoren.
Koud serveren.
|
|
|